果干米糕的家常做法 果干米糕怎么做好吃

“春节需要做的米糕，含义步步高。我也就忍不住动手来做啦。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更美味。为了颜值，我也是和网络红人们一样，直接用了模具蒸的，看着也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵办法也是传统办法，没用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的办法确实好”

食材明细

主料

自制米酒:

蒸工艺一小时耗时普通困难程度

果干米糕的制作方法步骤

1、备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，不少瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没了活性是没办法发酵的。

2、米酒和米饭一块放入破壁机里。

3、搅打成糊。

4、加入奶粉搅拌到融化。

5、加入粘米粉和适当白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以参考自己口味调整用量。

6、搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。

7、发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。

8、发酵好的糊搅拌排汽。

9、蔓越莓干，芒果干切小丁。

10、果干铺到模具底部。

11、倒入米糊8份满。

12、再发酵20分钟左右。

13、开水上笼蒸18分钟左右。

14、蒸好的米糕。

15、脱模晾凉即可。很松软美味的米糕。

小技巧

米酒最好是用自制的，有活性，不少瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没了活性是没办法发酵的。